1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2

«1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2» – отраслевое расширение для информационных систем, развернутых на базе автоматизированных ЕРП-платформ «УП», «УХ» и «Комплексная автоматизация 2». Интегрируемое дополнение добавляет в используемую учетную программу новые разделы с функционалом и инструментами, позволяющими автоматизировать управленческую и операционную деятельность, а также финансовый учет в крупных сетях ресторанов и кафе, кейтеринговых компаниях, столовых, на производственных предприятиях, выпускающих кондитерские изделия и кулинарию. Модуль облегчает задачи, возлагаемые на руководителей производств, технологов, кладовщиков, поваров, бухгалтеров.

Номенклатурные справочники

Дополнение обеспечивает функционал, позволяющий вести справочники номенклатуры и вносить данные о товарных позициях, блюдах и полуфабрикатах, а также используемых для их изготовления материалах и сырье. Есть возможность отражать такие типовые параметры продукции, как пищевая ценность, химико-энергетические свойства, калорийность. Поддерживается ведение серийного учета номенклатурных партий.

Ведение рецептурных списков

Модуль добавляет функционал, позволяющий вести списки рецептур и выполнять следующие связанные операции:

• Составлять технологические карты, производить калькуляцию расхода ингредиентов.
• Отражать сведения о хозяйственных операциях по разделке сырьевых материалов и приготовлению.
• Фиксировать наименования сырья и полуфабрикатов, данные по которым не отражаются в учете остатков.
• Указывать количественные, массовые, объемные характеристики, процентные потери ингредиентов после обработки.
• Создавать подробные описания технологии приготовления блюд с указанием органолептических параметров.
• Выполнять привязку той или иной рецептуры к конкретному производственному участку, который может готовить именно по таким рецептам.
• Формировать сложные рецепты для продукции, которая готовится по схемам «блюдо в блюде», с многоуровневым представлением.
• Вести списки разрешенных для замены аналогов и взаимозаменяемых ингредиентов, списываемых в производство автоматически при использовании.

Управление выпуском продукции

По части производственного управления дополнение обеспечивает функционал, с помощью которого можно выполнять следующее:

• Создавать планы меню и автоматически формировать заказы на обеспечение отделам снабжения и закупок.
• Использовать упрощенный алгоритм для отражения типовых в общепите операций производства при выпуске блюд.
• Отслеживать загруженность производственных линий и оборудования, трудовых ресурсов при реализации технологических процессов.
• Проводить инвентаризацию с учетом специфики отрасли, автоматически раскладывать не отраженные в производстве полуфабрикаты на ингредиенты, производить авторасчет массы нетто для товаров в таре.
• Использовать модификаторы для приготовления бизнес-ланчей и других блюд, для которых предусмотрены меняющие характеристики дополнения.
• Формировать производственную отчетность, информирующую о невложенных ингредиентах, для целей контроля соблюдения рецептуры и оптимизации расхода материалов и ресурсов.

Обмен данными с государственными инфосистемами

Интеграция модуля в учетные программы уровня ЕРП позволяет обмениваться данными с государственными информационными системами. Есть возможность наладить взаимодействие с ФГИС «Меркурий» при отражении операций по производству и логистике, если для приготовления блюд используются мясные полуфабрикаты и сырье. Для организаций общепита, производящих и продающих пиво в собственных подразделениях розничной продажи и обслуживания, предусмотрены механизмы обмена с ЕГАИС при отражении операций изготовления и продажи слабоалкогольных напитков.