Компания Палтусов: Ресторан

«Компания Палтусов: Ресторан» – самостоятельная конфигурация, внедрение которой позволяет автоматизировать отраслевой учет, управленческую и операционную деятельность в барах, кафе, пунктах быстрого питания, ресторанах, ведомственных и общедоступных столовых, ночных клубах. Программу могут использовать кейтеринговые компании и другие субъекты, организующие реализацию и потребление кулинарии и имеющие собственные кулинарные производства. Решение включает несколько основных подсистем, функционал которых обеспечивается с помощью АРМ руководителей, управляющих, обслуживающего персонала.

Продажи фронт-офиса

В подсистеме реализованы АРМ администраторов, барменов, официантов и кассиров, на которых можно выполнять такие операции:

• Создавать схемы помещений объектов общественного питания, планировать расстановку столиков, вводить число посетителей.
• Набирать клиентские заказы с различных столиков и по бару с использованием каталогов и план-меню, созданных специалистами бек-офиса.
• Печатать формы заказов и рецептурные модификаторы на интегрированных принтерах согласно перечню назначенных для приготовления блюд.
• Разбивать чек на несколько составляющих в рамках заказа по одному столу или, наоборот, объединять и переносить их на других посетителей.
• Устанавливать персональные и массовые скидки, определять политику лояльности по дисконтным и клубным картам, проводить акции.
• Формировать предчековые счета на оплату и их копии, печатать чеки через фискальные регистраторы, чековые и другие совместимые принтеры.
• Принимать оплату по кассе наличными, в кредит, по банковским картам и выполнять возвраты.
• Открывать и закрывать смены, создавать отчеты по средним суммам заказов в одном чеке, открытым и закрытым столикам, продажам по работникам и категориям блюд.
• Формировать стоп-списки на временно отсутствующие позиции, блокировать действия персонала на прием и обработку заказов с такими наименованиями.

Закупки и производство

Функционал раздела позволяет товароведам, технологам и заведующим производственными отделами решать следующие задачи:

• Создавать заказы на поставку сырья, материалов и полуфабрикатов, проводить ABC-анализ с учетом степени значимости ресурсов.
• Оформлять поставленные продукты и другие товарно-материальные ценности, оказанные поставщиками услуги, фиксировать возвраты.
• Выполнять калькуляцию по рецептурам для приготовления блюд, рассчитывать пищевую ценность и калорийность продукции.
• Проводить инвентаризацию запасов и остатков, списывать продукты, фиксировать отклонения от нормируемых значений по вложению ингредиентов.
• Отражать производство готовой продукции с использованием автоматизированных алгоритмов системы по данным операций продаж во фронт-офисе.

Управление финансами

В подсистеме бек-офиса предусмотрены инструменты для менеджеров и финансовых специалистов, с помощью которых можно:

• Получать отчетность о продажах после закрытия смен.
• Контролировать движение денежных средств.
• Оформлять счета-фактуры и накладные на отпуск товарно-материальных ценностей.
• Вести учет первичный документации по кассе и безналичным банковским операциям.
• Для целей управленческого планирования проводить расчеты и определять структуру затрат на оплату труда.

Взаимодействие с ЕГАИС

Программа поддерживает обмен данными с ЕГАИС, а также работу со штриховыми и QR-кодами. Факты реализации в розницу алкогольных напитков фиксируются в журналах №№ 153 и 164. Приемка алкоголя от компаний поставщиков и отпуск покупателям проводятся с регистрацией соответствующих товарно-транспортных накладных, составлением актов постановки на баланс и списания, оформлением передачи и возврата из торговых залов. Доступны обработка запросов контрагентов и получение сведений из ЕГАИС о номенклатурных позициях, остатках.